El Día Mundial del Queso, celebrado cada 27 de marzo, honra un alimento con más de 8.000 años de historiay reconocido como Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 2001. Con 2.000 variedades que abarcan desde quesos frescos hasta añejos, este producto lácteo destaca por su versatilidad en la gastronomía global, integrando platos desde postres hasta preparaciones calientes.
Su origen se remonta a la coagulación accidental de la leche en bolsas de tripas de animales por nómadas del Oriente Medio, evolucionando hasta convertirse en un símbolo cultural con procesos artesanales e industriales que mantienen su esencia.
Argentina, séptimo productor mundial y líder en Latinoamérica, celebra esta fecha con 400.000 toneladas anuales y 300 tipos de quesos, desde clásicos como el Reggianito hasta innovaciones premiadas internacionalmente. Empresas como Mastellone Hnos., galardonadas en el World Cheese Awards, refuerzan el compromiso con la calidad y la tradición.
Queso, quesito, felicidades en tu día
Para festejar, se recomienda organizar degustaciones, visitar fábricas artesanales o probar platos estrella como la provoleta o la burrata, destacando su rol en la identidad cultural y gastronómica. Aquí te compartimos 3 sitios en donde queso y pizza se unieron en sagradas nupcias:
Crosta Pizza, para probar la mítica Napoletana
La propuesta de Crosta Pizza, pizzería ubicada en el creciente polo gastronómico de Villa Adelina,se distingue por sus pizzas estilo napoletano, pero con mucho relleno e ingredientes, al estilo argento, elaboradas en horno a leña en base a antiguas recetas italianas. Dentro de los 14 sabores, que llevan el nombre de las calles de la zona, tres se distinguen por la variedad de queso que traen.
Se trata de Los Paraísos, con parmesano, bocconcini de mozzarella, provolone y queso azul; El Indio, pizza con zucchinis y morrón asados, queso azul, mozzarella y champiñones, y Los Plátanos, con queso brie y cebolla caramelizada. La casa también tiene otras preparaciones con la misma masa e ingredientes de calidad, como los sándwiches de focaccia: el de jamón crudo y queso tybo es uno los más elegidos por los amantes de los quesos.
Dirección: Av. Lamadrid 1710, Villa Adelina.
Orno, en donde Detroit es la estrella
Fiel a su espíritu innovador, Orno se presenta como una cantina contemporánea que invita a sus comensales a vivir una experiencia gastronómica que fusiona lo mejor de la cocina italiana con la esencia porteña. Su menú luce exquisitas versiones de pizzas napoletanas y estilo Detroit.
Entre las opciones de esta última, destaca la pizza Cuatro Quesos, que combina mozzarella, fior di latte con su cremosidad, queso azul que aporta un sabor intenso, provolone ahumado y para un toque fresco, ciboulette finamente picado. Para maridar, no puede faltar uno de sus vinos tintos, cervezas o un refrescante vermut servido en vasito.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
En Cossi mi Piace, las Romanas son estelares
En la escena local, la cantina Cosi Mi Piace es pionera en ofrecer pizzas de estilo romano, de masa fina, crocante y sin bordes. Las hacen con harina italiana Divella, se estiran a palote y se cocinan por un minuto y medio en un horno marca Acunto, traído de Nápoles, que alcanza los 400°C. La Stracciatella está entre las más pedidas, que lleva pomodoro, stracciatella (el interior suave y cremoso de la burrata), albahaca fresca y pimienta negra molida.
También se sugiere la pizza 4 Tenores que combina mozzarella fior di latte, queso brie, queso roquefort, queso provolone y orégano fresco; la pizza Phila, con pomodoro, mozzarella fior di latte, queso crema y albahaca; y la opción burrata e prosciutto, con pomodoro, stracciatella con balsámico caramelizado y almendras tostadas, rúcula y prosciutto di parma. Además, la carta exhibe antipastos entre los que no puede faltar el provolone a la leña y la burrata con rúcula y tomate.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo.
