La lista extendida reúne restaurantes de 36 ciudades y seis continentes. La ceremonia con el ranking principal será en Lima el 4 de noviembre.
The 50 Best Restaurants 2026, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, publicó la lista de los restaurantes ubicados entre los puestos 51 y 100, antes de la ceremonia en la que se conocerá el ranking principal. La gala se realizará en Lima, Perú, el 4 de noviembre, con transmisión en vivo por YouTube a las 20:00 hora local (22:00 en Argentina).
La selección se elabora con los votos de más de 1.100 especialistas, entre chefs, periodistas gastronómicos y otros profesionales de la cocina. Como toda clasificación de este tipo, refleja la evaluación de una comunidad específica y no una medición universal de calidad.
Quién aporta cuántos
Europa encabeza con 20 restaurantes, seguida por Asia (17), América del Norte (6), América del Sur (3), África (2) y Medio Oriente (2). Hay nueve nuevas entradas de nueve ciudades distintas, entre ellas Dubái, Giza, São Paulo y Seúl.
Europa. Están The Jane (puesto 63), en Amberes, y Eliane (86), en Bruselas. Berlín suma Nobelhart & Schmutzig (76), Coda (82) y Tim Raue (85), y París, Arpège (67) y Septime (81). En España figuran Cocina Hermanos Torres (69), en Barcelona; Txispa (80), en Atxondo; y Aponiente (100), en El Puerto de Santa María.
Asia y Medio Oriente. Asia incorpora cinco nuevos restaurantes: Ling Long (53), en Shanghái; Seroja (64), en Singapur; Eatanic Garden (72), en Seúl; Baan Tepa (90), en Bangkok; y Lamdre (92), en Pekín. En Medio Oriente debutan FZN (88), en Dubái, y Khufu’s (97), en Giza.
América y África. México aporta cinco: Alcalde (55), en Guadalajara; Huniik (79), en Mérida; Arca (87), en Tulum; Rosetta (96), en Ciudad de México; y Fauna (99), en el Valle de Guadalupe, que reingresa a la lista. Estados Unidos tiene a SingleThread (93), en Healdsburg. En Sudamérica, la única novedad es Nelita (54), de São Paulo, junto con otros representantes de São Paulo y Cusco que ya habían estado en la lista. En África aparecen dos restaurantes sudafricanos: Fyn (65) y Salsify at the Roundhouse (71).
Rikki Tidball, directora de Eventos de The 50, señaló que la lista extendida refleja la amplitud de la gastronomía global y permite mirar hacia adelante, con más innovación y una nueva generación de chefs.
Para los viajeros, estas listas funcionan como guía para descubrir restaurantes y organizar itinerarios en torno a la gastronomía. Para las ciudades, aparecer en un ranking internacional puede ampliar la visibilidad de su escena culinaria.
