Hotelga 2025 premió la sustentabilidad. Organizado por Hoteles más Verdes con el apoyo de AHT, AIHPY (Asociación Industrial Hotelera del Paraguay), AHRU (Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay) y Hoteleros de Chile, la edición de este año puso el foco no sólo en premiar buenas prácticas, sino también en movilizar al público como turistas responsables y activos.
La dinámica de la final combinó presentaciones en vivo y votación online. Cada proyecto fue introducido con un video y luego defendido por sus equipos ante un jurado regional de expertos, que incluyó referentes de ministerios, asociaciones hoteleras y el Consejo Global de Turismo Sostenible.
En la categoría Acciones que crean historia, el primer puesto fue para “Gracias, mi tierra roja”, presentado por el hotel Loi Suites Iguazú, de Puerto Iguazú, Argentina. La propuesta destacó por sus prácticas inspiradoras de gestión sustentable, en línea con la tendencia de poner en valor los recursos naturales y culturales del destino.
Por su parte, en la categoría Ideas Innovadoras, el reconocimiento mayor fue para “La Cocina Raíz como motor de transformación en hoteles sustentables”, una propuesta de Nanis Mitjans, estudiante de la Universidad Americana de Paraguay. Mitjans explicó que “la cocina raíz no es solamente gastronomía, es el corazón latente de una nueva hotelería”, y planteó un modelo regenerativo que incluye compostar el 100% de los residuos orgánicos, reducir en un 70% los desechos que van a vertederos y desarrollar huertas propias en hoteles pequeños y medianos.
La iniciativa también promueve cortar la brecha con los intermediarios, estableciendo vínculos directos con productores locales para garantizar un pago justo y reducir la huella de carbono. “En Paraguay a un agricultor le pagan 500 guaraníes por un kilo de mandioca, que luego se revende a 4.500. Nosotros queremos cortar esa brecha”, señaló. Como parte del proyecto, se propone además que los huéspedes puedan acceder mediante códigos QR en los menús a la trazabilidad de los ingredientes y conocer la historia de quienes los producen.
Durante el acto de premiación, los presidentes y directivos de las asociaciones hoteleras de los cuatro países participantes remarcaron el valor de la cooperación regional. Gabriela Ferrucci, presidenta de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), resaltó que “esto se logra con compromiso. Los concursantes transmiten pasión, compromiso y ganas. Invitarlos a seguir en este camino de sustentabilidad tan valioso y contagioso”.
Desde Uruguay, Francisco Rodríguez, presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes (AHRU), sostuvo que el certamen “fue un espacio verde muy importante para el sector en estos tiempos que se vienen”.
En representación de Paraguay, Juan Carlos Danieri Benítez, tesorero de la Asociación Industrial Hotelera (AHIPY), subrayó: “Nos sentimos honrados de participar. Hoteles más Verdes está marcando un antes y un después, por eso quisimos sumarnos a esta iniciativa. Estamos para caminar juntos”.
Finalmente, Alberto Pirola, presidente de Hoteleros de Chile, destacó que “no somos competidores, sino aliados”. Además, dirigió un mensaje a los estudiantes: “No saben lo importante que es para el mercado europeo la sustentabilidad. Allí los viajeros participan más en hoteles amigables con el medioambiente que en hoteles de cinco estrellas”.
La iniciativa, con 14 años de trayectoria, surge como apertura a la comunidad del Programa Hoteles más Verdes, impulsado por la AHT en 2011. Se trata de un concurso dirigido a alojamientos turísticos y a estudiantes de grado de carreras relacionadas con la actividad turística. A la hora de los agradecimientos, Daniela Finocchiaro, coordinadora del programa, recordó que el evento ya va por su 12º edición: “No se podría realizar sin el apoyo y sin la decisión estratégica de los que lideran las Cámaras hoteleras de la Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Estamos construyendo una cadena de valor cada vez mejor para poder seguir transitando este camino de la sustentabilidad”.
El certamen contó con el apoyo de los sponsors Springwall, especialistas en descanso, Harus, soluciones para hospitalidad, y Eco 360 by SecondSkin, que acompañó especialmente la categoría Acciones que crean historia. También tuvieron un rol protagónico las cámaras empresarias hoteleras de cada país participante: AHT (Argentina), AHRU (Uruguay), AHIPY (Paraguay) y Hoteleros de Chile.
De esta manera, el Concurso de Hotelería Sustentable reafirmó su papel como plataforma para visibilizar prácticas e ideas que marcan la agenda de la hotelería sustentable en la región, con el acento puesto en destacar la innovación, la cooperación y el compromiso.
