En verano, Fabric pone la primera fila en manos de Fabián Masuda. Corte a la vista, producto fresco del día y un omakase de 12 pasos definido por la pesca diaria toman la chef table del restaurante en un formato íntimo y de cupos mínimos.
El Ciclo Omakase propone una secuencia precisa, construida en tiempo real, donde cada pieza se elabora frente al comensal y el ritmo lo marca el itamae. Enero se sirve así: técnica japonesa, atención al detalle y seis lugares por turno.
Durante todo el mes, el chef Fabián Masuda ocupa la chef table de Fabric para ofrecer un menú de 12 pasos que se ajusta a la disponibilidad del producto del día. El recorrido se construye como una sucesión exacta de preparaciones, donde cada paso responde al pulso del chef y a la calidad de la materia prima. Cortes precisos, marinados sutiles y técnicas que respetan la raíz japonesa se combinan con guiños contemporáneos propios de la impronta Fabric.
Entre los destacados del menú aparecen ingredientes como: pulpo, atún, trucha, pesca blanca y pesca azul intervenida, además de calamar y langostinos, trabajados con foco en el producto y mínima intervención.
El formato permite observar de cerca el proceso de selección, corte y armado de cada paso, y genera un intercambio directo entre Masuda y los seis comensales que ocupan la primera fila en cada turno, reforzando el carácter cercano y técnico de la propuesta.
La experiencia se completa con maridajes a cargo de Bodega Rutini, diseñados para acompañar el desarrollo del menú, y una opción de coctelería pensada para acompañar cada preparación sin desviar el perfil del ingrediente principal.
El valor del omakase es de $70.000 por persona, con el 25% de descuento abonando con Santander Select y se podrán realizar las reservas a través de Woki, perfiles exclusivos para cada site:
Con este ciclo, Fabric consolida su propuesta gastronómica de verano y profundiza su apuesta por formatos íntimos, donde la atención al detalle y el vínculo directo con el chef ocupan un lugar central. La iniciativa propone un regreso a la raíz japonesa de la técnica, sin perder la mirada creativa y desprejuiciada del nikkei que define la identidad de la marca.
Con más de dos décadas de trayectoria en la escena gastronómica porteña, Masuda es reconocido como uno de los pioneros del omakase en Buenos Aires. En su te rol actual como chef ejecutivo de Fabric, asume el desafío de elevar los estándares de calidad, transmitir conocimiento a los equipos y proyectar la marca hacia nuevos territorios de autenticidad y creatividad.
Datos útiles para disfrutar de Fabric
Fabric Nikkei: Palermo Hollywood – Costa Rica 6000
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Fabric Dragon Blanco: Av Rafael Obligado 185-Costanera Norte
Servicio de parking.
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