Aperturas en la escena gastronómica de Buenos Aires: se renueva con tres propuestas innovadoras que fusionan cocina de autor, diseño y experiencias sensoriales. Descubre estos restaurantes imperdibles en la ciudad, para sumergirse en una experiencia culinaria inolvidable.
Una greenhouse en Belgrano, apetitosa e instagrameable
Con una arquitectura inspirada en las greenhouses del siglo XIX en Inglaterra, Aire Libre hizo su debut en diciembre de 2024. Este jardín, que propone una cocina porteña con toques franceses, españoles e italianos, está ubicado en el barrio de Belgrano.
Su carta cuenta con una original selección de raciones tanto frías como calientes, entre las que se destacan la trucha curada, la lengua a la vinagreta y los langostinos con orso cremoso. Entre los principales sobresalen el cordero braseado con gnocchi de queso manchego y los tagliatelle al huevo con ragout de ternera. Los postres traen sabores de la infancia, como el helado de dulce de leche con espuma de banana, o el tradicional Don Pedro.
Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano.
Saavedra: un Idilio entre el buen comer y el diseño
El 23 de enero de 2025 abrió sus puertas Idilio, un restaurante en Saavedra que amalgama gastronomía y diseño en un recorrido sensorial inspirado en La Divina Comedia de Dante Alighieri. El restaurante, que abarca tres niveles, guía a los comensales desde una cueva oscura, el Infierno, hasta una terraza luminosa, el Paraíso, creando una atmósfera envolvente.
El chef Sebastián Iraola, reconocido por su trayectoria, es el encargado de los platos de este espacio, donde los ingredientes frescos y de temporada son protagonistas. Su propuesta culinaria resalta por su equilibrio entre texturas y sabores, con alternativas como croquetas de kale, risotto de azafrán y cabutia, y rack de ojo de bife. El ambiente, cuidadosamente diseñado, complementa la experiencia gastronómica con una atmósfera amable y elegante, enriquecida por una carta de vinos seleccionados y cócteles creados por Ariel de la Cruz.
Dirección: Av. García del Río 2957, Saavedra
Perú vibrante con aires del Puerto del Callao
Barra Chalaca es el tercer proyecto en el país del afamado chef peruano Gastón Acurio. Se trata de una barra cebichera inspirada en las cantinas del Puerto del Callao, donde los platos —a base de pescados y mariscos— son abundantes, a buen precio y para compartir, y el ambiente es festivo y descontracturado, con cortina musical salsera. Así es que desfilan los cebiches, causas, arroces, tiraditos y otras preparaciones que presentan fusiones con otras gastronomías.
Luego del éxito del local de Palermo, ubicado en una esquina, en diciembre de 2024 la barra cebichera desembarcó con sus sabores en Belgrano. La nueva sucursal también se encuentra en una esquina, en la planta baja de un hotel, y es vidriada y luminosa. Cuenta con dos salones y un patio techado a la calle, con lugar para 120 cubiertos en total. Como en el otro espacio, la ambientación presenta los colores de los barcos del Puerto del Callao (blanco, azul, rojo y amarillo) y dibujos, frases y objetos que rinden homenaje al fútbol peruano y a la cultura popular.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
