La Ruta de La Fabada y Las Verdinas alcanza su décimo año de celebración con cifras record, al haberse inscrito más de 140 restaurantes de todo el mundo. Se llevará a cabo entre del 16 de febrero al 17 de marzo de 2024, cuando se celebrará el #Fabadaday, Día Mundial de fabada, el 24 de febrero de 2024.
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente arraigado en la región de Asturias. Esta deliciosa receta se prepara con fabes (judías blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y a menudo incluye también panceta y lacón. Cocinada a fuego lento en una olla tradicional, la fabada adquiere un sabor único y reconfortante, con una textura suave y cremosa.
Asturias es reconocida como el hogar de la mejor fabada, donde numerosos restaurantes y sidrerías compiten por ofrecer la versión más auténtica y deliciosa de este plato. Lugares emblemáticos como Casa Gerardo, Casa Consuelo y El Ferroviario son referentes gastronómicos en la preparación de fabada, ganándose la admiración tanto de locales como de visitantes que buscan experimentar lo mejor de la cocina asturiana.
La fabada no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de la cultura y tradición asturiana, que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única en cada bocado.
Una década transitando la Ruta de la Fabada
La Ruta de la Fabada y las verdinas y el #FabadaDay, Día Mundial de la Fabada, es un reconocimiento a uno de los platos más emblemáticos de la historia gastronómica española, y durante los días de su celebración, los asturianos, allá donde se encuentren, los comparten con el resto del mundo para celebrar, más allá de recetas e ingredientes, la dimensión internacional de las fabas y verdinas de Asturias.
La presentación de esta nueva edición tuvo lugar el 15 de febrero en el Centro Riojano de Madrid con presencia tanto de la organización, como de representantes de los patrocinadores. Los invitados pudieron participar y degustar una selección de platos elaborados con fabes y verdinas de Codilex Camín Astur, por parte de varios restaurantes participantes, así como una cata de los vinos Glorioso crianza y Glorioso Selección Especial 100 aniversario.
La degustación de platos fue realizada por el siguiente orden:
- Sidrería Carlos Tartiere de Madrid
Bollito preñado
Fabes con boletus
- Casa Zapico en Bargas, Toledo
Fabada Asturiana
Verdinas con callos
Verdinas con almejas y gambón
- El Kiosko de la Alameda en Brihuega, Guadalajara
Fabes con setas y Trufa de la tierra
Verdinas con royal de manitas de cordero de la alcarria
- Sidrería El Antoju de Madrid
Verdinas con cabrito
Arroz con leche
Todos los restaurantes participantes estarán geolocalizados en Google Maps, formando un gastromapa digital con sus datos y propuestas gastronómicas. Ofrecerán diferentes menús cuyo plato principal será la fabada asturiana, o platos de fabes con tropiezos o de verdinas, con fabas o verdinas de Codilex Camín Astur, armonizados con el vino D.O. Rioja Glorioso crianza y Glorioso Selección Especial 100 Aniversario, de Entrecanales Domecq.
En el desarrollo de la ruta, tendrá lugar la segunda edición del concurso Las Mejores Verdinas de España, en el que podrán participar aquellos restaurantes inscritos en la X Ruta de la Fabada y Las Verdinas.
Más de 100 restaurantes inscritos en esta edición
Gracias al éxito de las anteriores ediciones, 16 locales participan desde la primera edición en 2015, y este año son 140 los restaurantes que se reparten por los cinco continentes.
La mayor presencia, con 80 restaurantes inscritos recae en Asturias, 37 restaurantes en Madrid, siete en Castilla y León, tres en Andalucía, tres en Castilla-La Mancha, uno en Aragón y uno en Andalucía. A nivel internacional son 14 los restaurantes participantes entre América, Asia y Oceanía, en la que es la edición más numerosa hasta el momento.