Cada 22 de agosto se celebra el Día Mundial de la Leche Vegetal cuyo objetivo es acelerar la transición del consumo de lácteos de origen animal a aquellas alternativas a base de plantas.
Desterrado el mito de los lácteos como única fuente de calcio para los seres humanos, ya que es posible encontrar este mineral en el mundo vegetal, cada vez más personas eligen sumar leches basadas en plantas a su vida cotidiana.
Sinergia Animal, la organización internacional sin fines de lucro que trabaja para promover el bienestar animal y el medio ambiente a través de la educación, invita a considerar eliminar de la dieta a los lácteos y otros productos animales, probando alternativas basadas en plantas que son infinitas y muy versátiles. Lejos de ser restrictivo, el veganismo es todo lo contrario.
Dentro de su programa Desafío 21 Días Veg enseñan a hacer leche vegetal en casa en pocos pasos que son súper fáciles:
Ingredientes para la leche vegetal
El fruto seco o semilla de tu preferencia, algunas opciones son: almendras, castañas de cajú, nueces mariposa, maníes, avellanas, nueces pecan, pistacho, semillas de sésamo, avena. Y agua.
Paso a paso
Remojar. Un paso sencillo pero indispensable. Sin importar la base que se elegido, remojar tu ingrediente principal: colocar una taza de tu ingrediente en un bowl y cubrirlo con agua. Dejar remojando durante la noche hasta la mañana siguiente.
Lavar. Una vez que las semillas o frutos estén remojados desechar el agua del remojo y volver a lavar y colar el ingrediente.
Procesar. Cuando se haya lavado las semillas, llevarlas a una procesadora o licuadora eléctrica. Agregar, también, tres tazas de agua. Procesar en intervalos de 2 ó 3 minutos hasta que el agua tome el color del ingrediente elegido. Un gran tip para conseguir potenciar el sabor de la leche vegetal es incorporar a la licuadora, en este paso, algún saborizante o condimento. Algunas opciones son: esencia de vainilla, canela, jengibre, endulzantes, chocolate, etc.
Colar. Llegó el momento de colar la leche vegetal. Para este paso se necesita una bolsa de tela para colar leches y quesos vegetales. Se puede conseguir en tiendas dietéticas o naturistas. También se puede usar alguna tela fina sobre tu colador. Volcar el contenido de la licuadora en el filtro (es aquí donde se da la separación entre la leche y el bagazo).
Exprimir. Exprimir la bolsa para obtener hasta la última gota de tu leche vegetal. Se puede hacer presión con las manos o dejar la bolsa en algún recipiente con algo de peso encima.
Conservar. Si no se desea utilizar la leche en el momento se puede guardaren un recipiente hermético dentro de la heladera, durará alrededor de 5 días.